 |
(Jeśli czytacie ten wpis na innej stronie niż moja – uszanujcie
moją pracę i zamknijcie ramkę lub przejdźcie bezpośrednio na bloga. Bardzo
dziękuję!)
Kaczka aromatyczna
(przepis oryginalny: Katarzyna Pospieszyńska, "Przygoda kulinarna")Potrzebne składniki:
6 piersi kaczki
1 szklanka cukru
3 łyżki wody
1 szklanka gorącej wody
3 łyżeczki cynamonu
2-3 goździki
gorąca woda
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki sosu sojowego
2 łyżeczki imbiru (świeżego startego lub w proszku)
1 ząbek czosnku (roztarty)
Przygotowanie:
Dzień wcześniej
Wymieszaj sól z 1/2 łyżeczki cynamonu. Natrzyj piersi kaczki odstaw na godzinę. Aby przygotować glazurę do rondla wsyp szklankę cukru, wlej wodę. Gotuj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści i nabierze jasnobrunatnego koloru. Czasem ten kolor nie wychodzi, ważne aby cukier się rozpuścił. Mieszając, ostrożnie wlej gorącą wodę, wsyp 2,5 łyżeczki cynamonu i goździki. Gotuj, aż powstanie syrop o konsystencji śmietanki. Dodaj sos sojowy, imbir i czosnek. Przy pomocy pędzelka posmaruj kaczkę syropem. Odstaw na noc w lodówce.
W dniu podania
Rozgrzej piekarnik do ok. 200 st. Piersi kaczki ułóż w brytfance na kratce skórą do góry, tak aby tłuszcz skapywał na dno. W ten sposób kaczka będzie mięciutka. Piecz ok. 1 - 1.5 godziny, w zależności od wielkości piersi. Jak są małe to krócej, jak są większe to dłużej.
Podaję z chińskim śliwkowym sosem hoisin. Najlepiej pasuje do tego ryż oraz sałata z zielonym ogórkiem w sosie winegret. Można też podawać z naleśnikami jak przy kaczce po pekińsku.
