Święta, święta i po świętach jak to mówią.W tym roku nie obyło się bez przygód. Całe szczęście,  że gaśnica w domu jest w pogotowiu. Spokojnie, nie musiałam jej używać. Ale było blisko. Pokusiłam się na arabskie smaki i nie żałuję. Wielbiciele słodkości się nie zawiodą. Uwaga - to bardzo kaloryczne ciasto.

Potrzebne składniki:

wierzch ciasta

100 g orzechów włoskich

½ szklanki cukru

2 łyżeczki cynamonu

8 arkuszy ciasta filo

½ szklanki roztopionego masła

środek ciasta

1250 g kremowego serka, ja użyłam philadelphii (10 opakowań po 125 g)

1 ½ szklanki cukru

¼ szklanki miodu

4 łyżki mąki

szczypta soli

starta skórka z 1 pomarańczy

1 łyżka wody pomarańczowej

1 łyżka wody różanej (niestety nie miałam)

5 jajek

3 żółtka

½ szklanki bitej śmietany (nie użyłam), zamiast tego z białek z trzech jaj ubiłam pianę

ok. 150 g orzechów włoskich

1 łyżeczka cynamonu

Najpierw rozmrażam ciasto filo. Nie trwa to długo, bo ciasto jest wyjątkowo tłuste. W tym czasie oddzielam żółtka od białek trzech jaj i ubijam pianę. Wyjmuję serek ze wszystkich opakowań do jednej miski. Dodaję cukier, miód, mąkę, szczyptę soli, skórkę pomarańczową, wodę pomarańczową, jajka, żółtka. Miksuję wszystko razem. Dodaję pianę mieszając łyżką, a nie mikserem. Odstawiam ciasto na chwilę. Na potrzeby wierzchu ciasta w misce mieszam potłuczone orzechy włoskie, cukier, cynamon. Biorę tortownicę i zaczynam układać warstwy z ciasta filo, tak aby brzegi wystawały poza foremkę. Smaruję w środku roztopionym masłem, rozsypuję miks orzechów, cukru i cynamonu na dno. Kładę kolejną warstwę ciasta. Powtarzam czynność osiem razy. Potem wlewam ciasto do tortownicy. Posypuję z wierzchu orzechami włoskimi i cynamonem. Wystające brzegi ciasta zawijam do środka, pozostawiając puste w samym środku. Piekę najpierw 20 minut w 200 stopniach, potem jeszcze 1 godzinę 15 minut w 170 stopniach. Po wyjęciu odstawiam do wystygnięcia. Obręcz tortownicy radzę zdjąć aż ciasto stężeje, najlepiej po jakimś czasie pobytu w lodówce.

Jedna mała rada. Nie stawiajcie tortownicy w piekarniku na kratce. Foremka bywa nie szczelna i może przeciekać. Jak mi. Rozgrzany tłuszcz ciasta palił się w piekarniku, przez co zadymiłam całe mieszkanie. Na szczęście ciasto się nie spaliło.