Jak tylko zobaczyłam konkurs na Durszlaku związany z winami Alzackimi od razu wiedziałam jaką potrawę przygotuję. W kuchni alzackiej sporo jest wpływów niemieckich stąd pomysł właśnie na roesti z leśnymi grzybami. Ale nie zupełnie klasyczne, bo do ziemniaków dodałam cukinię.

Potrzebne składniki:

(na ok. 15-20 placków)

600 g leśnych grzybów (borowiki, kurki, podgrzybki)

2 ząbki czosnku

1/2 szklanki alzackiego Rieslinga

1 gałązka świeżego rozmarynu i tymianku

2-3 średniej wielkości ziemniaki

pół cukinii

1 łyżka mąki

1 jajko

sól, pieprz

Przygotowanie:

Grzyby dokładnie czyszczę i płuczę. Odstawiam do wyschnięcia. Kroję czosnek na plasterki. Do rondla wlewam olej z pestek winogron i wrzucam czosnek. Po chwili wrzucam grzyby. Solę (4 szczypty) i sporo pieprzę. Rozmaryn i tymianek wiążę w bukiecik i wrzucam do rondla. Duszę pod przykryciem na małym ogniu aż grzyby puszczą sok i zmiękną. Mniej więcej w połowie dolewam wino. W międzyczasie kiedy grzyby się gotują przygotowuję ciasto na roesti. Na grubej tarce trę ziemniaki i cukinię. Solę (3 szczypty) i pieprzę, dodaję jajko i mąkę. Dokładnie mieszam. Jeśli w cieście będzie za dużo płynu wylewam łyżką jego nadmiar. Smażę roesti na patelni aż będą rumiane z obu stron.