Kolacja imieninowa dla Bliskiej osoby wymagała specjalnej oprawy. Miało być letnio i lekko. Wybór padł na makaron z sezonową, letnią nutą. A Brunnello di Montalcino wprost ze słonecznej Toskanii pasowało idealnie.
Pappardelle z kurkami, prosciutto i pomidorkami cherry
Potrzebne
składniki:
(na 3 osoby)
6 gniazdek pappardelle
kilka
plasterków prosciutto
pół kilo
świeżych kurek
2 ząbki
czosnku
gałązka
pomidorków cherry
kilka
listków świeżej bazylii
ok. 1/3
szklanki wermutu wytrawnego
sól, pieprz
Przygotowanie:
Zaczynam od
przygotowania kurek. Płuczę z piasku i odstawiam do przeschnięcia. W między
czasie wstawiam wodę na makaron. Kroję czosnek w plasterki. Szynkę kroję w
paseczki, a pomidorki na połówki. Na rozgrzaną patelnię wrzucam grzyby. Solę
(trzy szczypty) i sporo pieprzę. Gdy woda zacznie wrzeć wrzucam makaron. Jak
kurki zmiękną i puszczą sok dodaję wermut. Wrzucam pomidorki i zmniejszam
trochę ogień, dalej duszę co jakiś czas mieszając. Na koniec wrzucam szynkę, i
mieszam aby delikatnie się zagrzała, a nie stwardniała. Wrzucam ugotowany
makaron na patelnię i mieszam aby sos połączył się z makaronem. Podaję ze
świeżą bazylią i startym parmezanem.
