Znajomi zadzwonili, że wpadną wieczorem. Co tu przygotować do jedzenia? Pomyślałam. Do sklepu już za późno, żeby iść. W lodówce znalazłam szparagi i kozi ser. Ciasto filo zawsze mam w zamrażarce na czarną godzinę. Będzie tarta. W sam raz na lekką kolację przy winie i rozmowach.

Przygotowanie:

Orzeszki pinii i migdały podprażam na patelni. Odstawiam do ostygnięcia. Ser kozi trę na tarce. Tortownicę obkładam pergaminem, tak aby końce wystawały poza nią. Rozmrożone płaty ciasta filo układam po kolei w tortownicy, skrapiając oliwą każdą z warstw. Na dnie układam szparagi, z obciętymi wcześniej końcami. Solę (1-2 szczypty) i pieprzę. Do miski obok wbijam jajka i roztrzepuję. Dodaję utarty ser. Solę (2-3 szczypty) i pieprzę. Dodaję sporo zmielonej gałki muszkatołowej. Dokładnie mieszam. Przygotowaną miksturę wlewam do tortownicy. Posypuję na wierzchu orzechami. Zawijam wystające brzegi ciasta do środka. Wstawiam do piekarnika na 20-25 minut aż będzie złocista i chrupiąca.

Zamiast szparagów można użyć innych składników np. szpinaku, cukinii, pomidorów suszonych. To co wam smakuje i podoba. W przypadku szpinaku trzeba go najpierw podsmażyć na patelni. Ja używam do tego woka.