Znowu Hiszpania u mnie na talerzu. A to za sprawą pewnego Brytyjczyka, który zjeździł już prawie pół świata. W swoich programach przemierza morza i lądy w poszukiwaniu lokalnych smaków. Opowiada przy tym wspaniałe historie. Aż żal, że technika nie pozwala na odczuwanie tych smaków i aromatów. Mowa oczywiście o Ricku Stein’ie którego programy mnie oczarowują, czy to we Francji, czy to w dalekiej Azji czy dokoła morza śródziemnego czy właśnie w Hiszpanii.
Zielona soczewica z serrano, białym winem i pimentonem
(przepis oryginalny: Rick Stein, Spain)
(przepis oryginalny: Rick Stein, Spain)
Potrzebne składniki:
225 g
zielonej soczewicy
1 główka
czosnku pokrojonego w plasterki
1 średnia
cebula pokrojona w kostkę
2 duże
marchewki pokrojone w drobną kostkę
100 g cienko
pokrojonej szynki serrano
1 łyżka pimentonu
(słodkiej wędzonej papryki)
2 duże
pomidory obrane ze skórki i pokrojone w kostkę
120 ml
białego wina
kilka gałązek
posiekanej świeżej pietruszki
sól (4
szczypty)
pieprz (sporo)
Przygotowanie:
Soczewicę
wsypuję do garnka i zalewam zimna wodą (5 cm nad poziom soczewicy), doprowadzam
do wrzenia i zmniejszam ogień. Gotuję ok.
30 minut. Odstawiam na bok. W rondlu na oleju podsmażam czosnek, potem cebulę.
Dodaję marchewkę. Dolewam trochę oleju jeśli jest za mało. Duszę po przykryciem
na małym ogniu ok. 15 minut. Dodaję szynkę. Po 5 minutach dodaję pimenton, wino
i pomidory i dusze jeszcze ok. 5 minut. Przed samym podaniem posypuję
pietruszką.
