Lato ucieka, a ja wciąż próbuję je zatrzymać. Tegoroczne, pachniało mi orientalnymi przyprawami – kardamonem, kolendrą, kminem rzymskim i wędzoną papryką. Karkówka smakuje najlepiej z grilla, ale patelnia grillowa może równie dobrze go zastąpić. Tę marynatę wymyśliłam w ciepły, letni dzień. Równie dobrze może rozgrzać w jesienne, chłodne wieczory.
Karkówka w orientalnej marynacie
(przepis własny)
Potrzebne składniki:
(na 4 osoby)
800 g schabu karkowego
marynata
1 łyżeczka
cynamonu
1 łyżeczka
utłuczonego ziela angielskiego
1 łyżeczka
utłuczonego kardamonu
1 łyżeczka
wędzonej słodkiej papryki
1 łyżeczka
utłuczonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka
utłuczonych ziaren kolendry
1 łyżeczka
koncentratu pomidorowego
pół szklanki
oliwy
sól, pieprz
Przygotowanie:
- Mięso opłucz pod zimną wodą, pokrój na plastry i rozbij młotkiem.
- Przyprawy wrzuć do jednej miski (oprócz soli), zalej oliwą.
- Dodaj koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszaj.
- Steki z karkówki delikatnie przypraw solą z obu stron.
- Na dno miski wlej łyżką trochę marynaty. Układaj po kolei mięso, smarując miksturą z każdej strony.
- Wstaw do lodówki na jakiś czas aby się przegryzło.
