Bulion. Podstawa wielu potraw i
sosów. Bez niego nie można się obejść. Nic nie jest w stanie go zastąpić. Żadne
koncentraty czy kostki. Jest banalnie prosty w przygotowaniu, ale potrzebuje
czasu, sporo czasu. Smak ugotowanej zupy na jego bazie będzie niezrównany.
Dodany do sosu wzbogaci aromat mięsa. Zdrowy, bo bez konserwantów. Można
zamrozić.
Bulion warzywny
Potrzebne
składniki:
2-3
marchewki
1 seler
2-3 łodygi
selera naciowego
2 cebule
1-2
pietruszki
kawałek pora
(tylko biała część)
8-10 ziaren
pieprzu
1-2 ziarna
ziela angielskiego
1-2 gałązki rozmarynu
kilka gałązek
tymianku
2 listki laurowe,
świeże lub suszone
ok. 3 litrów
wody
Przygotowanie:
Warzywa myję i obieram. Kroję
warzywa (oprócz cebuli) na spore kawałki. Podsmażam z obu stron na patelni. Wrzucam do garnka. Zalewam wodą
patelnię, na której smażyłam warzywa. Mieszam aż wszystkie smakowite drobinki
połączą się z wodą. Zalewam warzywa.
Wrzucam przyprawy – pieprz, ziele angielskie, rozmaryn i tymianek. Dolewam wody
do pełna. Stawiam na ogniu i doprowadzam do wrzenia. Odstawiam na mały ogień na
ok. 3 godziny. Odcedzam warzywa na sicie. Gotowy bulion od razu wykorzystuję do
przygotowania dania lub mrożę na przyszłość w mniejszych porcjach.
