Był już u mnie seler, por i szparagi. Nadszedł czas na kopra włoskiego. Zupa krem, mega
rozgrzewająca. Z nutą cytryny i cynamonu. Pikantna od czarnego pieprzu. Z
przepisu Grega i Lucy Malouf z książki „Moorish. Flavours from Mecca to Marrakech”.
Krem z kopru włoskiego z nutą cytryny i cynamonu
(Przepis oryginalny: Greg i Lucy Malouf z książki "Moorish. Flavours from Mecca to Marrakech"
Potrzebne
składniki:
1 cebula,
pokrojona w kostkę
1 por,
pokrojony w cienkie plasterki
2-3 ząbki
czosnku, pokrojone w plasterki
3-4 bulwy
kopru włoskiego, pokrojonego w cienkie półplasterki
2 ziemniaki
1 laska
cynamonu
pół łyżeczki
zmielonego ziela angielskiego
skórka z pół
cytryny, w plasterkach
800 ml
bulionu warzywnego
2 liście
laurowe
sok z połowy
cytryny
sól i pieprz
Przygotowanie:
1. Cebulę i
pora podsmaż w rondlu, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i koper włoski. Podsmażaj
aż trochę zmięknie. Dodaj ziemniaki pokrojone w plasterki. Dodaj bulion
warzywny, 4 szczypty soli, sporo zmielonego czarnego pieprzu, ziela
angielskiego, liście laurowe, skórkę z cytryny i laskę cynamonu. Doprowadź do
wrzenia. Odstaw na mniejszy ogień. Gotuj aż warzywa zmiękną.
2. Wyjmij liście laurowe i cynamon. Dolej sok z połowy cytryny i zmiksuj. Jeśli trzeba dodaj soli i pieprzu.
2. Wyjmij liście laurowe i cynamon. Dolej sok z połowy cytryny i zmiksuj. Jeśli trzeba dodaj soli i pieprzu.
3. Przed podaniem posyp pietruszką, możesz też na patelni przygotować grzankę z wiejskiego chleba.
