Komosa ryżowa (quinoa) przywędrowała do nas z Ameryki
Południowej. Jest niezwykle bogata w pełnowartościowe białko, sole mineralne i
witaminy. Tania niestety nie jest. Zwyciężyła chęć spróbowania czegoś nowego. I
warto było. Oczywiście sałatkę można zrobić z bardziej popularnym kuskusem, będzie
równie smaczna. Smakuje dobrze sama jak i jako dodatek do mięsa czy ryby z
grilla.
Sałatka z komosą ryżową, szpinakiem, pieczoną papryką i
ogórkiem
Potrzebne składniki:
(na 4-5 osób)
1 szklanka komosy ryżowej
2 szklanki wody
2 czerwone papryki
2-2 gruntowe ogórki
garść liści szpinaku
pół średniej czerwonej cebuli
2 ząbki czosnku
2-3 łyżki octu z białego wina
oliwa z oliwek
sól i pieprz
Przygotowanie:
1. Komosę wrzuć do garnka, zalej wodą. Dodaj 3-4 szczypty soli.
Gotuj aż zacznie wrzeć. Odstaw na najmniejszy ogień i gotuj aż komosa wchłonie
całą wodę. Coś ok. 15-20 minut. Może krócej. Odstaw do przestygnięcia.
2. Rozgrzej piekarnik do ok. 180-200 stopni. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia, połóż paprykę. Piecz ok. 40-50 minut aż zacznie się przypalać. Wyjmij, włóż do miski i załóż folię spożywczą. Jak wystygnie zdejmij skórkę (jak się uda). Pokrój w kostkę.
3. Ogórka obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Szpinak umyj i
większe kawałki porwij. Cebulę obierz, pokrój w piórka.
4. Wszystkie warzywa wymieszaj z komosą. Dodaj 1-2 szczypty
soli. Pieprz też tu będzie pasować.
Sos. Czosnek obierz i sprasuj. Wymieszaj z octem z białego
wina i oliwą. Zalej sałatkę.
