Smaki Maroka. Kurczak. Kiszone cytryny i zielone oliwki.

-
2 Comments

To podobno jedna z najbardziej popularnych potraw przyrządzanych w tradycyjnym glinianym garnku – tadżin. Dwa przywiozłam w bagażu podręcznym z tegorocznych wakacji. Pierwsza próba przy przyrządzaniu tego dania niestety nie była udana. Wszystko zaczęło się wylewać i zapaskudziłam całą kuchnię sosem z kurkumy. Aby uratować obiad musiałam wszystko przełożyć do innego garnka. W naszych warunkach dobrze spisze się ciężki, żeliwny garnek z grubym dnem.

Kurczak z kiszonymi cytrynami i zielonymi oliwkami
(Przepis własny)

Potrzebne składniki:
(na 4 osoby)

kurczak – 2-4 piersi, 2 nogi, 2 skrzydełka
garść zielonych oliwek
skórka z jednej kiszonej cytryny, pokrojona w paski
kilka kawałków suszonego chilli
sól
1 szklanka bulionu warzywnego
natka pietruszki lub kolendry

Pasta
2 średniej wielkości cebule, pokrojone w kostkę
2 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
2 łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka cytrynowego curry (można zastąpić zwykłym)
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka mielonego pieprzu
2-3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka wódki
miąższ z jednej kiszonej cytryny

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na pastę wymieszaj w blenderze. Kawałki kurczaka przypraw solą. W misce pomaluj pastą kawałki kurczaka. Odstaw na ok. godzinę. (Jeszcze lepiej na kilka godzin lub całą noc). Jeśli została ci pasta to nie wyrzucaj!

2. Na patelni podsmaż kurczaka z obu stron. Przełóż do garnka (najlepiej ciężkiego, żeliwnego).

3. Dodaj kiszoną cytrynę, oliwki i chilli. Dodaj resztki pasty. Zalej bulionem. Doprowadź do wrzenia. Odstaw na mały ogień na 1,5 godziny (maksymalnie). Zaglądaj do niego co jakiś czas.

4. Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki lub kolendry.




Instagram