Lato w pełni. Pobiegłam dziś na weekendowy targ po truskawki. Teraz są najlepsze. Dojrzałe, pachnące i pyszne. Aż żałuję, że tak mało ich kupiłam. Zrobiłam z nich pyszne letnie ciasto. Proste i szybkie, jeśli nie liczyć obierania owoców. Inspirację na nie znalazłam u Moniki z Gotuje, bo lubi. Na nią zawsze można liczyć. To od niej wzięłam pomysł na mascarpone i jogurt. Nadały mu lekkości i wilgotności. Musicie je spróbować!

Ciasto ucierane z truskawkami, mascarpone i kruszonką

(Przepis własny)

Potrzebne składniki:

(na blaszkę ok 35x26 cm)

ciasto

200g masła

200g serka mascarpone

3 szklanki cukru

3 szklanki mąki

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

6 jajek

400g jogurtu naturalnego

1 łyżeczka esencji waniliowej

1 kg truskawek

kruszonka

150g mąki

100g masła

50g cukru pudru

Przygotowanie:

1. Wyjmij odpowiednio wcześniej masło na ciasto z lodówki, aby uzyskało temperaturę pokojową.

2. Truskawki umyj i usuń szypułki. Pokrój na połówki. Odstaw na bok.

3. Do miski włóż masło, serek mascarpone i cukier. Utrzyj na gładką masę przy pomocy robota. Dodaj jajka. Cały czas mieszając dodawaj mąkę, proszek do pieczenia i jogurt naturalny. Na koniec dodaj esencję waniliową. Dobrze wymieszaj.

4. Przygotuj kruszonkę. Ręcznie utrzyj zimne masło z częścią mąki. Dodaj pozostałą mąkę i cukier puder. Ucieraj aż zrobią się grudki.

5. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C.

6. Blaszkę do pieczenia wyłóż pergaminem. Wlej na dno masę ciasta. Ułóż połówki truskawek przecięciem do góry. Można posypać je jeszcze dodatkowym cukrem pudrem. Na wierzch posyp kruszonką.

7. Wstaw do piekarnika na ok. 45 minut. Sprawdź patyczkiem czy ciasto w środku jest suche. Jeśli tak to jest już gotowe.