Święta, święta i … po świętach. Wczoraj na rodzinnym obiedzie przy stole zasiadło szesnaście osób. To było nie lada wyzwanie. Przygotowałam wolno pieczoną kaczkę z pomarańczami i rozmarynem z przepisu dobrej znajomej, u której podpatrzyłam przepis na jednym ze spotkań kulinarnych. To był strzał w dziesiątkę.  Z dwudziestu sześciu sztuk mięsa – piersi i udek ostała się jedna pierś. Szkoda wyrzucić tak pysznego mięso. Przepis na samą pieczoną kaczkę pewnie wkrótce się pojawi na blogu, ale muszę ją jeszcze raz przyrządzić. Nie było warunków do robienia zdjęć. 

Jeśli i wam zostało trochę mięsa pieczonej kaczki (niekoniecznie musiała być z pomarańczami) to ten przepis będzie idealny. Sama byłam zaskoczona z efektu. Wykorzystałam to co mi zostało – ogórka i pomarańczę. Cebulę, czosnek, chilli i sosy prawie zawsze mam w spiżarni.

Stir-fry z pieczoną kaczką, pomarańczami, ogórkiem i cebulą

(przepis własny)

Potrzebne składniki:

(na 2 osoby)

mięso z 1 pieczonej piersi kaczki lub z 2 udek

1 zielony ogórek

1 duża pomarańcza

2-3 średniej wielkości cebule

2-3 ząbki czosnku

½ świeżego chilli lub solidna szczypta suszonego

2-3 łyżki sherry lub porto

4 łyżki sosu ostrygowego

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 szklanka wody

1 łyżka oleju arachidowego

2 szczypty soli

pieprz do smaku

200g makaronu ryżowego 3mm

2 łyżeczki prażonego sezamu (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Podziel mięso z kaczki na włókna. Ogórka obierz ze skórki, przekrój wzdłuż na pół. Łyżeczką usuń pestki. Pokrój ukosem na mniejsze kawałki.

2. Pomarańczę obierz ze skórki, zetnij białą błonkę i wytnij cząstki. Możesz to zrobić nad miską z kaczką, aby sok spływał na mięso. Potem podziel każdą cząstkę na mniejsze kawałki.

3. Cebulę obierz i pokrój wzdłuż na ćwiartki. Czosnek obierz i pokrój w plasterki. Jeśli masz świeże chilli posiekaj drobno.

4. Przygotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

5. W szklance lub kubku wymieszaj sos sojowy, mąkę i wodę.

6. Rozgrzej woka (lub patelnię) i dodaj olej. Poczekaj aż się rozgrzeje. W przypadku woka znakiem rozpoznawczym będzie widoczny dym.

7. Wrzuć czosnek i chilli. Za chwilę dodaj cebulę. Przemieszaj. Po chwili wlej ostrożnie sherry. Zadymi, więc uważaj aby nic się nie zapaliło. Dodaj mięso z kaczki i przemieszaj. Dalej dodaj ogórka i pomarańczę. Przypraw solą i pieprzem. Dodaj sos ostrygowy. Wymieszaj.

8. Po chwili dodaj gotowy makaron. Wymieszaj, zalej wodą z sosem sojowym i mąką ziemniaczaną. Wymieszaj. 

9. Podawaj gorące. Możesz posypać uprażonymi ziarnami sezamu.

Chcesz być na bieżąco? Polub Noża i Widelca na Facebooku.