W marcu jak w garncu, mówi stare, polskie przysłowie. Do wiosny coraz bliżej, lecz pogoda za oknem iście zimowa. Aby umilić sobie ten czas oczekiwania w niedzielę upiekłam całego kurczaka we włoskim stylu. Skorzystałam z przepisu Gennaro Contaldo, z książki którą wygrzebałam w ulubionym sklepie. To łatwy przepis, a autor zapewnia, że taki pieczony kurczak to tradycja we włoskich rodzinach. Sekret tkwi na pewno w jego prostocie i dobrej jakości składnikach.

Pieczony kurczak z czosnkiem, cytryną i świeżymi ziołami

(Przepis oryginalny: Gennaro Contaldo „Family Italian”)

Potrzebne składniki:

(na 4 osoby)

1 kurczak zagrodowy (ważący ok. 2 kg)

1 główka czosnku

1 cytryna

100 g masła

garść świeżych ziół (szałwia, rozmaryn, tymianek, majeranek, oregano)

4 marchewki

¾ szklanki białego wytrawnego wina

¾ szklanki bulionu warzywnego lub z kurczaka

oliwa z oliwek

sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 220 st. C. (dolna i górna grzałka). Główkę czosnku podziel na ząbki, ale nie obieraj. Połóż na blaszce i wstaw do pieca na 10 minut. Wyjmij i jeszcze ciepłe ząbki obierz z łupinek.

2. W misce rozetrzyj czosnek z masłem i posiekanymi świeżymi ziołami. Dodaj sok z cytryny (skórek nie wyrzucaj) dwie szczypty soli i trochę pieprzu.

3. Kurczaka umyj. Wysmaruj pod skórą i w środku przygotowaną wcześniej pastą z masłem, czosnkiem i ziołami. Natrzyj solą i pieprzem z obu stron. Do środka włóż skórkę z cytryny. Zwiąż sznurkiem nogi.

4. Obrane marchewki ułóż na dnie w brytfance. Na nich ułóż kurczaka, piersią do góry. Skrop go oliwą. Na dno wlej bulion i białe wino.

5. Brytfankę nakryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika (220 st. C, dolna i górna grzałka). Po 45 minutach zdejmij folię i piecz dalej przez ok. 1 godzinę 15 minut. Podlewaj co jakiś czas płynem z dna.

6. Podawaj z ulubionymi dodatkami.