Środowy babski wypad na miasto. Do ulubionego sklepu. Kilka łupów do zdjęciowej szafy. Potem lunch w azjatyckiej knajpce na Szpitalnej (tej po lewej, z czerwonym szyldem). Całkiem niezłe chrupiące pierożki i bardzo dobra wołowina z woka z warzywami. Nie leżała na żołądku. Ciekawe dodatki – pomidor i seler naciowy. Do wypróbowania w domu. Czysta toaleta, to przecież wizytówka restauracji. Jak nie dbają o to, dość ważne, miejsce, to strach pomyśleć co może dziać się na kuchni.
Pozostawiam
Was w azjatyckim klimacie z przepisem na kolejną wariację na stir-fry z
kurczakiem. Tym razem w sosie tamaryndowym. Jako dodatki możecie dać co Wam w
duszy śpiewa, ale mi pasowały grzyby shitake, groszek cukrowy (ten grubszy i
pulchniejszy uwielbiam podwójnie) i marchewka dla kontrastu kolorystycznego. Dużo
chilli i pieprzu. Pycha. Lubię pikantność.
Stir-fry z
kurczaka z warzywami w tamaryndowym sosie
(przepis własny)
Potrzebne
składniki:
2 piersi
kurczaka zagrodowego
1 opakowanie
grzybów shitake
2-3 garści
groszku cukrowego
1 pęczek
młodej dymki z grubym szczypiorem
1 marchewka
1 czerwone
lub zielone chilli
2 ząbki
czosnku
kawałek
imbiru
Marynata:
1 łyżka sosu
sojowego jasnego
1 łyżka
wódki
Sos
tamaryndowy
3 łyżeczki
pasty tamaryndowej
2 łyżeczki
sosu sojowego jasnego
½ łyżeczki
cukru
1 łyżeczka
mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej
ok. 1
szklanka wody (do dopełnienia do pełnej szklanki)
Przygotowanie:
- Kurczaka pokrój na cienkie plasterki i włóż do miski. Dodaj wszystkie składniki marynaty i wymieszaj. Odstaw na bok na ok. 30 minut.
- Przygotuj warzywa – grzyby shitake pokrój na mniejsze kawałki (jak są małe to pozostaw takie jakie są), marchewkę na cienkie słupki, dymkę rozdziel ze szczypiorem – białą część pokrój na ćwiartki, zieloną na mniejsze kawałki, przy groszku sprawdź czy ma wąsy, jak nie pozostaw w całości.
- Imbir pokrój w drobną kostkę, a chilli i czosnek w plasterki.
- W kubku lub szklance połącz wszystkie składniki sosu tamaryndowego. Odstaw na bok.
- Rozgrzej woka (jeśli masz żeliwny jak ja może to zająć kilka minut). Wlej olej. Jak zacznie dymić, wrzuć imbir, czosnek i chilli. Po chwili wrzuć kurczaka. Smaż aż się zetnie. Dodaj dwie szczypty soli i trochę pieprzu.
- Dodaj warzywa – marchewkę, groszek cukrowy, grzyby shitake i białą część dymki. Dodaj ponownie dwie szczypty soli i trochę pieprzu. Smaż aż warzywa zmiękną.
- Dodaj zieloną cześć dymki.
- Zalej sosem potrawę, pamiętając aby przemieszać tuż przed. Mąka lubi opaść na dno kubka. Mieszaj aż sos zgęstnieje.
