Sezon
grillowy dopiero się rozpoczyna. Dziś kolejny nowy przepis w sam raz na
spotkanie weekendowe z przyjaciółmi. Polędwiczka wieprzowa ma to do siebie, że
lubi wyraźne smaki. Zamarynowałam ją więc z burbonie (aby mięso było miększe) i
dodałam do smaku sosu sojowego i oleju sezamowego, odrobinę słodyczy – syrop klonowy
i moc - dużo chilli. Wyszła naprawdę pyszna marynata do mięsa na grilla. Do
tego zrobiłam moją wersję sałatki coleslaw z dressingiem i dodatkami
inspirowanymi przepisem Yotama Ottolenghiego z książki Plenty More i upiekłam
bataty. Wszystko razem cudownie współgrało. Zróbcie koniecznie przy najbliższej
okazji.
Polędwiczki wieprzowe marynowane w burbonie
(przepis
własny)
Potrzebne
składniki:
(na 4 osoby)
600 g
polędwiczek wieprzowych
3 łyżki
burbonu lub whiskey
3 łyżki sosu
sojowego ciemnego
3 łyżki
oleju sezamowego
2 łyżki
syropu klonowego
1 szczypta
płatków chilli
sól do smaku
Przygotowanie:
- Z polędwiczek usuń błony i to co ci się nie podoba. Pokrój na plastry. Zbij młotkiem kuchennym. Przypraw solą.
- Przygotuj marynatę – wszystkie składniki wymieszaj w misce. Dodaj mięso i wymieszaj, aż marynata pokryje wszystkie kawałki.
- Wstaw do lodówki na co najmniej pół godziny.
- Piecz na rozgrzanym grillu z obu stron.
*Polędwiczkę
wieprzową można zastąpić innym mięsem np. kurczakiem
Sałatka Coleslaw
z aromatycznymi orzeszkami
(przepis
oryginalny: Yotam Ottolenghi, Plenty More)
Potrzebne
składniki:
(na 4 osoby)
½ główki
młodej kapusty
3 młode marchewki
½ kopru
włoskiego
1 czerwona
cebula
1 garść posiekanego
koperku
sól do smaku
dressing
100 g
jogurtu typu greckiego
2 łyżki
majonezu
2 łyżeczki
musztardy
2 łyżeczki
miodu
1 łyżka
oliwy z oliwek
aromatyczne
orzeszki nerkowca
100 g orzechów
nerkowca
¾ łyżeczki
kurkumy
¾ łyżeczki
kuminu
1 ½ łyżeczki
słodkiej papryki
¾ łyżeczki
cukru
Trochę wody
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 180 st. C (dolna i górna grzałka)
- W misce wymieszaj wszystkie przyprawy do orzechów. Wlej trochę wody i wymieszaj na pastę. Dodaj orzechy i wymieszaj.
- Wyłóż je na blaszkę i wstaw do piekarnika na ok. 12 minut.
- Wyjmij i odstaw do przestygnięcia.
- Przygotuj warzywa – poszatkuj drobno kapustę, koper włoski i marchewkę. Cebulę pokrój w cienkie piórka. Włóż do miski. Przypraw solą.
- Przygotuj dressing – wymieszaj dobrze wszystkie składniki i dodaj do warzyw. Dobrze wymieszaj.
- Posyp koperkiem oraz przygotowanymi wcześniej orzechami nerkowca.
Pieczone bataty
(przepis
własny)
Potrzebne
składniki:
(na 4 osoby)
4 bataty
sól do smaku
oliwa z
oliwek
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 200 st. C (górna i dolna grzałka)
- Bataty wyszoruj porządnie.
- Przy pomocy widelca nakłuj skórkę, aby zapobiec jej pęknięciu.
- Posmaruj oliwą z oliwek i przypraw solą.
- Każdy z osobna zawiń w folię aluminiową.
- Wstaw do piekarnika na ok. 30 minut.
- Wyjmij i podawaj gorące.
Więcej grillowych
inspiracji znajdziecie tu Sezon na grill
