Sezon w
pełni. Zamykam lato w słoikach. Stragany uginają się od letnich smakołyków. Nie
wiadomo za co się zabrać. Zrobiłam już konfitury z truskawek, wiśni, malin i
czarnych porzeczek. Myślę jeszcze nad jeżyną. Tymczasem, aby mieć siłę te wszystkie
owoce przerabiać zrobiłam eskalopki z polędwiczki wieprzowej z kurkami na
białym winie obsypane świeżo posiekanym koperkiem. Ugotujecie do nich młode
ziemniaki i przygotujecie mizerię ze śmietaną. Będzie pyszny, letni obiad.
(Jeśli czytasz ten wpis na innej stronie niż moja –
uszanuj moją pracę i zamknij ramkę lub przejdź bezpośrednio na bloga. Bardzo
dziękuję!)
Eskalopki wieprzowe z kurkami
Potrzebne składniki:
(na 4 osoby)
700 g
polędwiczek wieprzowych
250 ml
wytrawnego białego wina
500 g świeżych
kurek
1 cebula, w
półplasterkach
2 ziarna
ziela angielskiego
3 liście
laurowe (świeże lub suszone)
1 łyżeczka
soli
pieprz do
smaku
1/3 pęczka posiekanego
świeżego koperku
Przygotowanie:
- Mięso myjemy i usuwamy co nam się nie podoba. Kroimy na plastry i rozbijamy młotkiem. Grzyby czyścimy, jeśli są duże kroimy na mniejsze.
- Rozgrzewamy patelnię i podsmażamy mięso z obu stron. Dobrze będzie jak się nieco przypali. Przekładamy do garnka.
- Na tej samej patelni podsmażamy cebulę. Przekładamy do garnka.
- Patelnię zalewamy gorącą wodą i zeskrobujemy wszystkie drobinki. Wlewamy do garnka.
- Dodajemy kurki oraz przyprawy – sól, pieprz, ziele angielskie i liście laurowe. Wlewamy białe wino.
- Doprowadzamy do wrzenia i odstawiamy na mały ogień na ok. 1 ½ godziny.
- Przed podaniem posypujemy świeżo posiekanym koperkiem.
