Uwielbiam przez okno w kuchni obserwować ulicę. Raz koty wygrzewają się na słońcu, raz uciekają i chowają się przed deszczem, a po nim poją się wodą z kałuży. Innym razem pogonią srokę, a gdy ta skrzyknie koleżanki, odpuszczają z podwiniętymi ogonami. Teraz mają młode i cudownie patrzeć jak radośnie poznają świat. Tymczasem jeśli mowa o kuchni, mam dziś dla Was przepis na pyszną zupę z młodego groszku i cukinii z dodatkiem parmezanu.

(Jeśli  czytasz ten wpis na innej stronie niż moja – uszanuj moją pracę i zamknij ramkę lub przejdź bezpośrednio na bloga. Bardzo dziękuję!)

Potrzebne składniki:

(na 4 osoby)

1 l bulionu warzywnego lub wołowego

200 g łuskanego groszku

3 małe cukinie, pokrojone w półplasterki

100 g startego parmezanu + ekstra do dekoracji

2-3 ziemniaki, pokrojone w kostkę

sól i pieprz do smaku

kilka listków lubczyku

kilka gałązek tymianku

do dekoracji:

kilka wstążek surowej cukinii

Przygotowanie:

Rozgrzewamy bulion, doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy ziemniaki, groszek i cukinię oraz zioła lubczyk i tymianek. Przyprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy ok. 15-20 minut, aż warzywa zmiękną.

Miksujemy blenderem na gładką konsystencję. Dodajemy starty parmezan. Mieszamy, aż się rozpuści. Jeśli trzeba doprawiamy jeszcze solą i pieprzem.

Dekorujemy wstążkami surowej cukinii i parmezanem. Podajemy na ciepło.