Tarta czekoladowo-pomarańczowa. Porto czy słodki Gewürztraminer?

Jaka jest recepta na udane spotkanie w gronie przyjaciół? Dużo dobrego jedzenia i … oczywiście wino. Dużo wina. Nie od dziś wiadomo, że to właśnie ono zbliża i łączy pokolenia. Dziś pora na kolejny przepis ze spotkania blogerskiego gdzie wraz z przyjaciółmi – Sebastianem z bloga Zdegustowany, Karoliną, Martą i Robertem z bloga Nasz Świat Win, Robertem z Winiacza oraz Olafem z PoWINOwatych degustowaliśmy wina na jesień.

Zwieńczeniem wieczoru był nie lada deser - tarta z kremem z gorzkiej czekolady, z nutą pomarańczy, obsypana płatkami migdałów i jagodami goji. Napiszę nie skromnie, że była pyszna. Koniecznie muszę ją powtórzyć przy jakiejś innej okazji.

Do ciasta zostały podane dwa wina - Graham’s Porto Late Bottle Vintage 2009 (94,90 zł, Centrum Wina) oraz Braun Ellerstadter Bubeneck Gewürztraminer Spätlese süss 2014 (54,46 zł,13win). Za Sebastianem (Zdegustowany) napiszę, że z porto od Graham’s to było idealne połączenie. Smaki wina i tarty świetnie razem współgrały. To musiało się udać, wszak porto i gorzka czekolada to klasyczna para. Polecam gorąco to zestawienie. Gewürztraminer niestety nie był w stanie dać sobie z ciastem rady. Wino jako deser sam w sobie był bardzo przyjemny.

(Jeśli czytacie ten wpis na innej stronie niż moja – uszanujcie moją pracę i zamknijcie ramkę lub przejdźcie bezpośrednio na bloga. Bardzo dziękuję!)

Tarta czekoladowo-pomarańczowa z migdałami i jagodami goji

Potrzebne składniki:

Ciasto kruche:

100 g masła

2 żółtka

200 g mąki pszennej

2 łyżki śmietany 18%

2 ½ łyżki cukru pudru

Krem:

150 ml śmietany 36%

1 łyżeczka drobnego cukru

25 g masła

100 g gorzkiej czekolady, 70% kakao, w kawałkach

25 ml pełnotłustego mleka

1 szczypta soli

Wykończenie:

kilka łyżeczek dżemu z gorzkiej pomarańczy

Garść płatków migdałów

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto wkładamy do miski. Zagniatamy rękami i formujemy kulę. Wkładamy na co najmniej pół godziny do lodówki.
Rozwałkowujemy u układamy w foremce. Nakłuwamy widelcem. Nakrywamy folią aluminiową. Obciążamy fasolą lub grochem. Wstawiamy do piekarnika na 190-200 st. Pieczemy pod folia przez 10 minut, potem wyjmujemy folię z obciążeniem i pieczemy jeszcze 5-6 minut aż ciasto się zarumieni. Wyjmujemy i odstawiamy do wystygnięcia.
Dno ciasta smarujemy dżemem z pomarańczy.
Czas na krem. W garnku podgrzewamy śmietanę z cukrem i doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z ognia natychmiast jak się zagotuje. Dodajemy czekoladę, masło i na koniec mleko. Mieszamy na gładką idealną masę. Wylewamy na tartę.
Dekorujemy płatkami migdałów i jagodami goji.