Sałatka Ceasar. Klasyka kuchni amerykańskiej, która wbrew
pozorom nie pochodzi z Włoch, a z Meksyku. Dodatki mogą się różnić jak Wisła
długa i szeroka. Grillowany kurczak albo krewetki, chrupiący boczek i parmezan.
Co pozostaje niezmienne to sałata rzymska i sos majonezowy na bazie anchois.
Na kolejnym spotkaniu z cyklu blogerskich degustacji, którego
tematem przewodnim były wina z południowej Afryki, zaserwowałam wariację nieco
zdekonstruowaną. Liście sałaty pozostawiłam w całości. Skropiłam dressingiem,
posypałam usmażonym boczkiem i płatkami parmezanu. Podałam z całą grzanką.
Jakie
wino do sałatki Cezara?
W
sałatce mamy sporo tłustych i słonych elementów. Potrzebujemy wina o większym kalibrze,
który temu sprosta. Dobrze sprawdzi się chardonnay, biała rioja, albarino,
chenin blanc czy pinot grigio. Możecie spróbować prowansalskiego rose.
Podczas
degustacji mieliśmy południowo-afrykański blend chardonnay, chenin blanc i
viognier - Alvi’s Drift CVC Reserve 2016
(KaapVino – Finest Wines of South Africa). To
wino buchające owocem, gdzie dominuje morela i brzoskwinia. W smaku świetnie
ułożone i pełne dojrzałych owoców i migdałów. Układając menu i szukając do
niego sałatki nie spodziewałam się, aż tak fantastycznego efektu synergii.
Smaki się nawzajem uzupełniały tworząc w ustach poezję.
Przy stole spotkaliśmy się tym razem w towarzystwie Ani z
bloga Projekt Winnica, Gosi
z bloga Enowersytet oraz Jurka z bloga Winne Okolice.
(Jeśli
czytacie ten wpis na innej stronie niż moja – uszanujcie moją pracę i
zamknijcie ramkę lub przejdźcie bezpośrednio na bloga. Bardzo dziękuję!)
Sałatka Caesar
(jako przystawka na 6
osób)
Potrzebne składniki:
12 listków sałaty rzymskiej baby
200 g wędzonego boczku
Płatki parmezanu
6 grzanek
Dressing:
1 żółto
1 łyżeczka białego octu winnego
1 łyżeczka musztardy dijon
4 fileciki drobno posiekane anchois
1/2 łyżeczki sosu worcestershire
oliwa lub olej roślinny
200 g wędzonego boczku
Płatki parmezanu
6 grzanek
Dressing:
1 żółto
1 łyżeczka białego octu winnego
1 łyżeczka musztardy dijon
4 fileciki drobno posiekane anchois
1/2 łyżeczki sosu worcestershire
oliwa lub olej roślinny
Przygotowanie:
- Zaczynamy do przygotowania dressingu. W naczyniu blendera mieszamy wszystkie składniki oprócz oliwy. Ją dolewamy wąską strużką, cały czas miksując, aż sos zgęstnieje.
- Sałatę płuczemy i osuszamy z nadmiaru wody.
- Boczek kroimy w kostkę i smażymy na patelni aż mocno się zarumieni.
- Układamy na talerzach po 2 liście sałaty na porcję. Skrapiamy dressingiem, posypujemy boczkiem i płatkami parmezanu. Grzankę układamy obok. I gotowe.
Za udostępnienie wina dziękujemy KaapVino – Finest Wines of South Africa
O
winach napisali:
Jurek 
