Makaron alla Norma, pochodzi z Sycylii i powstał na cześć
opery Vincenza Belliniego. Ten tradycyjny przepis ostatnio przypomniał Yotam
Ottolenghi w swojej najnowszej książce „Prosto”. Pomidory, bakłażan i ser.
Pyszna kombinacja. Danie jest szybkie, proste i smaczne. Idealny comfort food
na zimowy lunch. Świetnie nadaje się też na kolację po długim i ciężkim dniu
pracy.
(Jeśli czytacie ten wpis na innej stronie niż moja –
uszanujcie moją pracę i zamknijcie ramkę lub przejdźcie bezpośrednio na bloga.
Bardzo dziękuję!)
Spaghetti alla Norma
(Przepis Yotam Ottolenghi, Prosto – choć to klasyka kuchni
włoskiej)
Potrzebne składniki:
(na 2 osoby)
200 g spaghetti
1 duży bakłażan (albo dwa mniejsze)
1 puszka pomidorów w całości
2 duże ząbki czosnku, w cienkich plasterkach
1 szczypta płatków chilli
kilka gałązek oregano
½ łyżeczki cukru
30 g ricotty salaty w płatkach (zastąpiłam pecorino romano)
garść liści bazylii
sól i pieprz
oliwa z oliwek
Przygotowanie:
- Bakłażany myjemy, suszymy i kroimy na grubsze plastry i dalej na mniejsze kawałki. Przekładamy do miski. Skrapiamy solidnie oliwą i przyprawiamy solą i pieprzem.
- Rozgrzewamy piekarnik do 220 stopni z termoobiegiem.
- Bakłażana rozkładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 30-35 minut, aż bakłażany się mocno zrumienią. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na bok.
- Makaron gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- W rondlu rozgrzewamy oliwę, dodajemy czosnek i chilli. Po kilku chwilach dodajemy pomidory, oregano, cukier, ½ łyżeczki soli i trochę pieprzu. Zmniejszamy temperaturę i gotujemy ok 10 minut, aż sos zgęstnieje. Usuwamy gałązki oregano i dodajemy upieczone wcześniej bakłażany. Mieszamy dokładnie.
- Odcedzamy makaron i mieszamy z sosem. Dekorujemy poszarpaną bazylią i pecorino romano.
