Cydr po raz pierwszy próbowałam jakiś czas temu. Smakował jak paskudna landrynka. Zapewne była to jakaś kiepska imitacja trunku. Zupełnie nie podobna do tego, który uwielbiają Francuzi. Od wielu lat zastanawiałam się czemu w Polsce tak trudno go dostać. Przecież tyle jabłek u nas rośnie i potrzeba tylko chęci, aby rozpocząć produkcję. I tak też się stało. A dzięki prowadzeniu bloga, poznałam tyle fantastycznych ludzi, w tym założycieli Kooperatywy Kup Pan(i) Cegłę. Gdyby nie oni, być może nie dowiedziałabym się o polskim cydrze.

Kilka dni zastanawiałam się w jaki sposób wykorzystać go w kuchni. Uznałam, że polędwiczki wieprzowe będą idealne. Dodałam kilka niezawodnych składników, jak czosnek, rozmaryn czy chilli i zamarynowałam przez noc. Efekt przerósł moje oczekiwania. Z całym sercem mogę polecić ten przepis, każdemu kto lubi odkrywać nowe smaki w kuchni.

Dzień przed podaniem

Polędwiczki wypłucz i włóż do miski. Dodaj gałązki rozmarynu, czarny pieprz, kolendrę, chilli i czosnek. Zalej cydrem, tak aby prawie w całości zakrył mięso. Wstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin.

W dniu podania

Obierz i umyj warzywa. Selera, cebulę i pietruszkę pokrój w plasterki. Do naczynia (np. typu casserole) wlej trochę oleju, ułóż cebulę na dnie, a potem pozostałe warzywa. Dodaj sól (3 szczypty) i pieprz mielony. Wstaw pod przykryciem do piekarnika nagrzanego do 200 st. Na ok. 30-40 minut.

Wyjmij mięso z marynaty, posól i popieprz z obu stron i ułóż na warzywach. Dodaj czosnek, rozmaryn i chilli z marynaty. Nie wylewaj płynu. Dodaj pokroje w kostkę jabłko. Wstaw do piekarnika bez przykrywki na ok. 1 godzinę. Wyjmij z piekarnika. Mięso odłóż na desce na bok, aby odpoczęło, a naczynie postaw na ogniu. Wlej resztę marynaty i dodaj łyżeczkę mąki. Mieszaj, aż wszystkie się połączą tworząc sos. Jak wyjdzie za gęsty, dolej wody, jak za rzadki dodaj mąki.