Święta wielkanocne już za pasem. Za chwilę ruszymy do kuchni przygotowywać różne świąteczne specjały – pasztety, faszerowane jajka, mazurki i baby. Nie tylko śniadanie, ale również obiad też powinien być bardziej uroczysty niż zwykle. Na wielu stołach zagości pewnie pieczona biała kiełbasa, ale ja mam dla was inną propozycję – zrazy zawijane. Nie z klasycznym farszem, a z pancettą i borowikami duszone w ciemnym piwie. Umami gwarantowane.

(przepis własny)

Potrzebne składniki:

(na 4 osoby)

700 g udźca wołowego

100 g pancetty

200 g borowików (mrożonych lub świeżych w sezonie)

20 g suszonych borowików

500 ml ciemnego piwa

2 cebule

2-3 gałązki rozmarynu

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

garść ziaren czarnego pieprzu

3/4 łyżeczki soli

2-3 ziarna ziela angielskiego

1-2 liście laurowe

Przygotowanie:

1. Mięso podziel na cienkie plastry. Rozbij młotkiem. Do każdego plastra włóż borowika i pancettę, zawiń i zepnij wykałaczkami. Cebulę pokrój w półplasterki.

2. Zrazy obsmaż na patelni i przełóż do garnka. Następnie podsmaż cebulę. Dodaj do garnka. Zalej patelnię wodą i wyskrob wszystkie smakowite drobinki. Przelej do garnka.

3. Do mięsa wlej piwo, dodaj przyprawy – pieprz, sól, ziele angielskie, liście laurowe, rozmaryn, oraz koncentrat pomidorowy i suszone grzyby.

4. Doprowadź do wrzenia i odstaw na mały ogień. Duś przez ok. 2 godziny.