Dobre danie
na lunch do pracy powinno być proste i szybkie w przygotowaniu, a także nie za
ciężkie. Nie chcemy przecież przez kolejną godzinę po zjedzeniu marzyć o
drzemce. Musi też dobrze znosić odgrzewanie w mikrofali. U mnie zawsze sprawdza
się makaron. Najlepiej z pomidorowym sosem lub warzywami. Dziś mam dla Was
przepis na bucatini z pieczonymi pomidorkami i cukinią. Jeśli nie jesteście na
diecie wegetariańskiej czy wegańskiej można dodać kawałki steków wołowych,
które zostały nam z innego obiadu, albo podsmażonej szynki długo dojrzewającej.
Bucatini z pieczonymi pomidorkami i cukinią
Potrzebne
składniki:
(na 2 osoby)
400 g
makaronu bucatini
4 garście
kolorowych pomidorków (cherry, daktylowe itp.)
1 cukinia
1 mała
cebula, pokrojona w kostkę
1 ząbek
czosnku, pokrojonego w plasterki.
oliwa z
oliwek
sól i pieprz
do smaku
starty
parmezan
Przygotowanie:
- Zaczynamy od przygotowania warzyw – cukinię kroimy w półplasterki. pomidorki pozostawiamy w całości, układamy w brytfance i skrapiamy oliwą.
- Rozgrzewamy piekarnik do 200 st. C (dolna i górna grzałka). Wstawiamy wodę na makaron.
- Wstawiamy do pieca pomidorki. Pieczemy ok. 10 minut, aż skórka zacznie pękać.
- Wrzucamy makaron i gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Rozgrzewamy oliwę w rondlu. Podsmażamy cebulę, aż zmięknie. Dodajemy czosnek i cukinię. Przyprawiamy solą i pieprzem. Dusimy, aż cukinia zmięknie. Gdy pomidorki się upieką dodajemy do cukinii i delikatnie mieszamy.
- Odlewamy makaron i mieszamy z sosem.
- Podajemy ze startym parmezanem.
 |
