Kulki z mielonego mięsa znajdziemy w wielu kuchniach Morza Śródziemnego – w Grecji, Tunezji, Turcji pewnie też, jak i w Maroku. W każdym z nich przyrządza się w trochę inny sposób. Dziś mam dla Was przepis na kulki w ostrym pomidorowym sosie. Danie zestawiłam za radą z winefolly.com z francuskim różowym winem ze szczepu grenache pochodzącym z regionu Saint-Tropez.

Rose Les Maîtres Vignerons de la Presqu’Île de Saint-Tropez Côtes de Provence Rosé Note Bleue 2015 (39,50 zł, Mielżyński) – bo o nim mowa – choć jest różowe, bardzo przypomina marokańskie wino szare. Ma podobny, delikatny łososiowy kolor. W nosie Nuty poziomkowo, gruszkowo morelowe. W smaku delikatnie owocowe z ostrzejszym finiszem. Bardzo orzeźwiające. Na upalne dni w sam raz. Z kulkami mięsnymi w ostrym, pomidorowym sosie komponowało się nadzwyczaj dobre. Pamiętajcie aby wino dobrze oziębić.

 (Jeśli czytacie ten wpis na innej stronie niż moja – uszanujcie moją pracę i zamknijcie ramkę lub przejdźcie bezpośrednio na bloga. Bardzo dziękuję!)

Potrzebne składniki:

(na 6 osób)

1 kg mielonego mięsa (jagnięciny, wołowiny)

1 cebula

1 jajko

2 ząbki czosnku

3 łyżeczki słodkiej papryki

2 łyżeczki utłuczonych ziaren kolendry

2 cm kawałek imbiru, startego na tarce

½ łyżeczki gałki muszkatołowej

pieprz (sporo)

2 łyżeczki soli

kilka gałązek świeżej mięty

bułka tarta do obtaczania

sos pomidorowy

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

2 puszki pomidorów pelati

1 ½ łyżeczki słodkiej papryki

1 łyżeczka utłuczonego kuminu

1 płaska łyżeczka płatków chilli

½ łyżeczki cukru

1 płaska łyżeczka soli

natka kolendry / pietruszki do dekoracji

 Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania sosu. Cebulę kroimy w kostkę, ząbki czosnku kroimy na pół. Rozgrzewamy olej w rondlu. Podsmażamy cebulę, aż zmięknie.  Dodajemy czosnek i płatki chilli. Za chwilę dodajemy pomidory. Przyprawiamy solą, cukrem i kuminem. Dusimy na małym ogniu ok. 30 minut. Na koniec dodajemy słodką paprykę.

W międzyczasie przygotowujemy mięso. Najpierw kroimy cebulę w kostkę i podsmażamy na patelni na złoto. Odstawiamy na bok do ostygnięcia. Mielimy mięso. Dodajemy przyprawy – sól, gałkę muszkatołową, słodką paprykę, kolendrę i pieprz. Ścieramy czosnek i imbir na tarce. Dodajemy posiekaną świeżą miętę. Wbijamy jajko i dodajemy podsmażoną cebulkę. Nie może być gorąca bo zetnie jajko. Mieszamy dokładnie.

Z mięsa formujemy małe kulki, obtaczamy w tartej bułce i smażymy na patelni. Po usmażeniu dodajemy do sosu. Dusimy w sosie ok. 30 minut.

Dekorujemy posiekaną natką kolendry lub pietruszki.