Dni coraz krótsze. Poranki i wieczory już zdecydowanie
chłodniejsze. Słońce już coraz słabiej grzeje. Jesień zbliża się coraz
większymi krokami. Szkoda, że nie można tego zatrzymać. To już czas na zmianę
menu w kuchni. Choć skarby późniejszego lata jeszcze nie zniknęły ze straganów,
ale pojawiają się rozgrzewające przyprawy, i nieco treściwsze potrawy.
Dziś mam dla Was przepis na pysznego kurczaka z patelni
zamarynowanego w marynacie, której głównym składnikiem jest afrykańska
mieszanka przypraw red rub. Podobno każda rodzina ma swoją jej wersję. Ta
pochodzi z książki „Food from Across Africa”. Od siebie dodałam suszone chilli,
aby dodać jej więcej charakteru.
(Jeśli czytacie ten wpis na innej stronie niż moja – uszanujcie
moją pracę i zamknijcie ramkę lub przejdźcie bezpośrednio na bloga. Bardzo
dziękuję!)
Afrykańska mieszanka przypraw Red Rub + marynata do kurczaka
(przepis
oryginalny: "Food From Across Africa” Duval Timothy, Jacob Fodio Todd,
Folayemi Brown)
Potrzebne
składniki:
Red rub
1 łyżka
pieprzu
1 łyżka
suszonego oregano
4 łyżki
sumaku
½ łyżeczki
wędzonej papryki
1 łyżeczka
brązowego cukru
1 łyżka
suszonego czosnku
1 łyżka suszonej
cebuli
½ łyżeczki
suszonego chilli
Marynata
4 ½ łyżki
mieszanki red rub
Sok z 1
cytryny
1 łyżeczka
miodu
3-4 łyżki
oliwy
2 piersi z
kurczaka
Przygotowanie:
- Wszystkie składniki do red rub mieszamy ze sobą w misce lub słoiku.
- Aby przygotować marynatę do kurczaka wyciskamy sok z cytryny, dodajemy miód i oliwę, a na koniec przygotowaną wcześniej przyprawę red rub.
- Kurczaka myjemy, kroimy na plastry, rozbijamy tłuczkiem. Przyprawiamy solą. Mieszamy z marynatą. Odstawiamy na bok na co najmniej pół godziny.
- Smażymy na patelni grillowej lub grillu.
