Już wrzesień,
a ja nie chce rozstać się z latem. Tak szybko minęło. Nie jestem jeszcze gotowa
na jesień. W kuchni chcę zatrzymać mijający czas. Dlatego dziś prosty i szybki makaron
z brokułami, zieloną fasolką i bazyliowym pesto. Dla kontrastu smakowego i
kolorystycznego – z pomidorkami cherry. Pyszne na piątkową kolację.
(Jeśli czytacie ten wpis na innej stronie niż moja – uszanujcie
moją pracę i zamknijcie ramkę lub przejdźcie bezpośrednio na bloga. Bardzo
dziękuję!)
Spaghetti z zielonymi warzywami, pancettą i bazyliowym pesto
Potrzebne
składniki:
(na 4 osoby)
100 g pokrojonej
pancetty
½ pęczka
brokułów, w małych różyczkach
100 g
zielonej fasolki szparagowej
1 mała
cebula, w kostkę
2 ząbki
czosnku, w plasterkach
2 garście
pomidorków cherry, w połówkach
100 ml
białego wina
500 g
spaghetti
Sól i pieprz
do smaku
bazyliowe
pesto
1 mała
doniczka bazylii
50 g
orzeszków pinii (opcjonalnie)
oliwa z
oliwek
Przygotowanie:
- Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Fasolkę szparagową myjemy i odcinamy końcówki. Gotujemy w wodzie (1 łyżeczka soli, ½ cukru) aż zmięknie. Odcedzamy, schładzamy zimną wodą i kroimy na mniejsze kawałki.
- Aby przygotować pesto miksujemy w blenderze listki bazylii i orzeszki pinii z oliwą z oliwek.
- Rozgrzewamy rondel i podsmażamy najpierw pancettę, po chwili dodajemy cebulę i czosnek. Dodajemy brokuły. Przyprawiamy solą i pieprzem. Wlewamy białe wino, zmniejszamy temperaturę i przykrywamy. Dusimy aż brokuły zmiękną.
- Tuż przed odlaniem makaronu dodajemy fasolkę szparagową, pesto i trochę wody z gotowania makaronu. Odcedzony makaron mieszamy w rondlu z sosem.
- Dekorujemy świeżymi pomidorkami cherry i parmezanem.
